L’arte del pane

PANETTIERI DAL 1992

Shiacciate da Guinness

SPECIALISTI DELLE SCHIACCIATE RIPENE

Il sapore della tradizione

CI DISTINGUIAMO PER I SAPORI GENUINI
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FORNO, PANETTERIA & PASTICCERIA

Per contrastare in ogni modo i ritmi sempre più frenetici della vita moderna e per non lasciare che le persone si dimentichino dei sapori delle ricette di una volta, Canu si lega fortemente alla tradizione, non solo toscana, ma di tutta italia in genere, ponendosi come obbiettivo quello di promuovere la “nostra tradizione”.

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ALESSANDRO CANU

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I Nostri Prodotti

LA FUCINA DI IDEE

E’ qui che i gusti più antichi si incontrano con le tendenze moderne, per fornirvi ogni giorno una vasta scelta di prodotti dal pane,  ai prodotti salati, passando dalla pasticceria secca, alle torte arrivando alla pasta fresca, anche ripiena, fatta a mano, con la cura e l’attenzione ai particolari, come si faceva e come si deve fare.

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Gli ingredienti che fanno la differenza

LE MATERIE PRIME

Giorno dopo giorno sforniamo una grande varietà di pani e panini, variando le nostre proposte durante il corso della settimana. Il denominatore comune dei nostri prodotti è la qualità della materia prima: le nostre farine, sono preferibilmente biologiche,  e meno raffinata possibile per garantire un gusto ed una fragranza impareggiabili.

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120,94m LA SCHIACCIATA PIU' LUNGA DEL MONDO

L’impresa è stata guidata dall’Imprenditore montevarchino Alessandro Canu, Titolare dell’Antico Forno Canu -coordinando un team di esperti professionisti. La cottura è stata realizzata con l’ausilio di un forno mobile statico, con pietra refrattaria alla base. Entra nei Guinness World Records con la focaccia più lunga del mondo

Gli ingredienti

DEL SUCCESSO
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Sale

Il sale è presente in molte delle ricette per i pani italiani e non solo, qui in Toscana non lo usiamo generalmente nei nostri impasti, ma rimane comunque un ingrediente fondamentale per tutti i lievitati.

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Farina

Esistono tantissime farine sul mercato che si differenziano per forza origine e grana, ad ognuna è attribuibile un prodotto specifico, e noi di Canu abbiamo l’esperienza necessaria per poter scegliere le migliori poter ogni ricetta.

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Acqua

L’acqua è la base di ogni impasto, è proprio da questa che si parte per impostare tutte le quantità, una buona acqua alla temperatura giusta può significare la buona riuscita del prodotto finale che esso sia un pane, una pizza o qualsiasi altro prodotto di pasticceria.

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Lievito

Esistono molti modi per far lievitare un impasto. Il processo di lievitazione è solo uno dei tanti processi di maturazione ai quali è soggetto un impasto e il lievito scelto infuenzerà enormemente il risultato finale, cambiandone la ragranza la consistenza e persino il sapore.

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Il Pane

ALCUNE VARIANTI

Casareccio
Rosetta
Ciriola
Panini al Latte
Panini all’Olio
Baguette
Ciabatta…

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Schiacciate

FARCITE

Mortadella
Prosciutto Cotto
Prosciutto Crudo
Formaggi Vari
Bresaola
Salame
Finocchiona…

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Pizza

TIPOLOGIE

Margherita
Napoletana
Prosciutto e Funghi
Vegetariana
Bianca e Pomodori Fresci
Salsiccia e Wustel
Quattro Stagioni…

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Pasticceria Secca

TIPOLOGIE

Baci di Dama
Paste di Meliga
Madeleine
Meringhe
Mostaccioli di San Francesco
Perle di miele
Pastrafrolla…

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Salatini e stuzzichini

TIPI

Pizzettine
Focaccine
Bignè Salati
Baci Salati
Ottimi stuzzichini da gustare
durante l’ happy hour

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Torte

TIPI

Crema Chantilly
Panna
Mousse alla Frutta
Crostate di Marmellata
Frutta Fresca
Torte per Eventi…

La Routine

DELLA BONTÀ
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LIEVITATI SALATI

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PASTICCERIA SECCA

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APERITIVI E MERENDE

Una parola detta da voi

Pranzo veloce da paura

Cercavamo un posticino dice poter mangiare una bruschetta veloce…. trovato e con tanti annessi positivi! Tagliere gustosissimo, schiacciata di accompagnamento…? Ma quello che stupisce é il prezzo: 6€ a testa!! Controllo persino lo scontrino…tutto vero! Inoltre la location é giovane e frizzante! C’è anche un bellissimo banco di dolci freschi! Grande posto, me lo ricorderò!

LIVIA MARCO

Adatto a tutte le occasioni

Locale moderno ma allo stesso tempo accogliente, dispone di una “piccola loggia esterna” ideale per i mesi estivi. Bar-Ristorante adatto sia a pranzi che a cene veloci ma anche per serate un po’ più speciali. Personale giovane e cortese, ogni tanto si crea un po’ di confusione ma è normale quando si ha il loro numero di clienti. Lo consiglio vivamente per ogni tipo di occasione.

FRANCESCA

Ottima cena

Ho scelto questo ristorante per passare una serata tra amiche. Il servizio è stato molto veloce e i camerieri disponibilissimi! Il cibo è davvero ottimo, inoltre tutte le schiacciate e le pizze sono senza lievito di birra!!! Lo consiglio a chiunque voglia passare un’allegra serata in compagnia, mangiare bene e pagare un conto ragionevole!

JENNY

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INFO UTILI

Viale G. Matteotti, 7
6.30 – 23.00